焼酎と、その飲み方
焼酎が原料の味をそのまま残しているのは、蒸溜が一回きりだからです。芋は芋のまま、麦は麦のまま。この単式蒸溜こそが本格焼酎と連続式蒸溜の甲類を分けるもので、度数が25度前後に落ち着く理由でもあります。ここでは、置いている一本ずつについて、使われている麹と、ロックか、お湯割りか、そのままかを書いています。
38件の記事
- 2026年7月6日請福：石垣島の泡盛、無加水・非加熱の古酒泡盛の島の最南端から。請福ヴィンテージは3年熟成、43度、加水も火入れもなし。同じベースでコーヒーリキュールも造っています。
- 2026年6月24日レオナ スパークリング ふじりんご：アルコール分8度のスパークリング焼酎山元酒造が、日本のふじりんごと麦焼酎を合わせた一本。保存料も人工香料も使っていません。
- 2026年6月17日いいちこスペシャル：大分の、長期貯蔵30度の麦焼酎三和酒類の長期熟成品。特別な酵母と長期貯蔵で造られ、IWSCの焼酎部門で最高賞のトロフィーを獲得しています。
- 2026年6月12日FUK：空港コードの名を持つウイスキー。造っているのは、ごま焼酎の蔵FUKは福岡空港のIATAコード。中身は紅乙女による3年熟成のシングルグレーンです。1978年に世界初のごま焼酎を生んだ、あの蔵です。
- 2026年6月10日宝焼酎：すべてのチューハイの下にある甲類焼酎連続式蒸留の焼酎に、樽貯蔵熟成酒をブレンドしたもの。カテゴリーは1910年、ブランドは1912年から。
- 2026年6月5日久米島の久米仙：小さな島の湧き水から生まれる泡盛1949年、久米島に創業した蔵。名前は伝説の仙人から。島北部の湧き水で仕込み、一般的な泡盛より高い度数で瓶詰めしています。
- 2026年6月3日さくら白波：薩摩酒造が黄麹で仕込む芋焼酎南薩摩の新鮮なさつまいもを、黒麹でも白麹でもなく、日本酒の麹で仕込んだ一本です。
- 2026年5月29日玉露 Excellent Green：玉露を仕込んだ緑茶焼酎福岡の喜多屋が、玉露の茶葉を地元の米と黄麹で仕込んだ焼酎。余韻は抹茶アイスのようですが、甘味料は入っていません。
- 2026年5月27日黒よかいち：黒麹、九州産さつまいも、そして技術としてのブレンド宝酒造の芋焼酎。黒麹で仕込み、風味の異なる複数の芋焼酎をブレンドして組み立てられています。
- 2026年5月25日獺祭焼酎：日本酒がスピリッツになるとこうなる獺祭の純米大吟醸から出た酒粕を蒸留した「粕取り焼酎」。日本酒好きにもウイスキー好きにもおすすめの一本。
- 2026年4月28日玉泉堂 PEAK：年産7,500リットル、自社のシェリー樽で熟成日本酒、焼酎、みりん、リキュールを200年以上造ってきた岐阜の蔵が、元々持っていた樽で熟成させた一本。年間生産量は、バーによっては一年で注ぐ量より少ない。
- 2026年4月24日薩摩 蔵出し原酒：タンクから直接、割らずに瓶へ鹿児島・薩摩酒造の無加水の芋焼酎。芋83%、加水なし、37度。その数字から想像するより、ずっとまろやかです。
- 2026年4月10日利平 生姜焼酎：もろみの5分の1が生姜宮崎の四代続く蔵が造る単式蒸留の原酒。地元の生姜を20%使い、無加水38度で瓶詰めしています。味にもそのまま出ています。
- 2026年3月30日雲海そば焼酎：クリーンでなめらか、気づいたら杯が進む一本宮崎生まれのそば焼酎、雲海。軽やかでクセがなく、焼酎初心者にもおすすめの入り口。
- 2026年3月30日日新酒類 すだち焼酎：軽くて爽やか、ずっと飲める一杯徳島産のすだちを使った柑橘系の焼酎。軽くて飲みやすく、何杯でもいける一杯。
- 2026年3月20日木内 米焼酎：大吟醸の酒粕から、10年熟成常陸野ネストの蔵が造る米焼酎。大吟醸の粕を原料に、黄麹を使い、10年熟成させて41度で瓶詰めしています。
- 2026年3月8日南海焼酎：奄美の風を感じる一杯鹿児島県奄美群島でのみ造ることが許された黒糖焼酎「南海」。軽やかでクリーン、ほんのり甘みを感じるエレガントな一杯。
- 2026年3月6日忠孝の泡盛：甕を自分たちで焼く蒸留所忠孝酒造は熟成用の甕を隣接する窯で自ら焼き、琉球時代の地釜甕で蒸留し、独自の仕次ぎ方式でブレンドしています。
- 2026年2月24日十割（とわり）：そばだけで造られたそば焼酎そば焼酎のほとんどは、麹に米か麦を使います。十割はそば麹を使うため、原料はそば100%。まったく別の飲み物になります。
- 2026年1月30日瑞泉の泡盛：首里城のふもとから、白龍・飛龍・Kouryu1887年、那覇の三箇のひとつに創業した蔵。戦前の黒麹菌を大学の保存株から復活させた造り手でもあります。
- 2026年1月13日壱岐っ娘 麹ウイスキー：麦焼酎の造りで仕込み、オロロソで8年麦焼酎発祥の地、壱岐から。未製麦の大麦3分の2、白麹米3分の1。単式蒸留のあと、オロロソシェリー樽で8年以上。
- 2025年12月31日鍛高譚（たんたかたん）：北海道の赤しそ焼酎白糠町の赤しそで、旭川で造られる焼酎。名前はアイヌ語から。うちの焼酎リストの中で、いちばん華やかで飲みやすい一本です。
- 2025年12月19日富乃宝山：黄麹で造る芋焼酎西酒造が鹿児島で造る芋焼酎は、焼酎ではなく日本酒の麹である黄麹で仕込まれています。柑橘と洋梨の香りがするのはそのためです。
- 2025年11月14日紅乙女：世界初のごま焼酎1978年、福岡の造り手がごまの蒸留に成功しました。それまで誰も成し得なかったことで、紅乙女はそれ以来ごま焼酎を造り続けています。
- 2025年10月26日霧島MELTと霧島NO.8：日常使いではない2本片方は黒霧島を15年以上、樽を含めて熟成させたもの。もう片方は蔵が自ら育てた芋で造られ、香気成分は14倍。
- 2025年9月26日れんと：クラシック音楽を聴かせて熟成させる黒糖焼酎奄美大島開運酒造は、音響熟成という方法でこの黒糖焼酎を寝かせます。タンクに取り付けた振動装置から、モーツァルトやベートーヴェンを流し込む。名前は音楽の速度記号です。
- 2025年9月23日二階堂焼酎：麦焼酎の常識を変えた一本1866年創業、8代続く大分の蔵元が手がける麦焼酎「二階堂」。麹まで自家製という麦焼酎の革新をご紹介します。
- 2025年9月23日南海焼酎を知る ― Izakaya Juraku南海は奄美群島で造られる泡盛スタイルの黒糖焼酎。売上の一部は奄美の森林再生活動に充てられています。
- 2025年9月19日赤霧島：自然に赤くなる焼酎紫芋と黒麹、そして化学反応。宮崎の芋焼酎に色を与えているのはそれです。いちごの香りと、長く残る甘さ。
- 2025年8月22日だいやめ40：ライチの香りがする芋焼酎濱田酒造は、芋を蒸す前に熟成させます。その結果生まれたのが、ライチのような香りを持つ芋焼酎。カクテル用に40度で瓶詰めされています。
- 2025年8月8日柳田 駒：1902年から続く家族経営の麦焼酎宮崎・都城で五代。追いかけている問いはひとつ、麦から何をどこまで引き出せるか。駒は若い馬のこと。軽やかでクリーンな一本です。
- 2025年5月24日プレミアムサワー：Jurakuが仕立てる大人のチューハイ日本の心焼酎とUmami Insiderの季節の柑橘シロップを合わせたJurakuのプレミアムサワー。定番チューハイを大人向けにアップデートしました。
- 2025年3月27日黒霧島：九州が誇る芋焼酎の実力霧島酒造が黒麹で仕込む「黒霧島」。九州の芋焼酎文化と、Izakaya Jurakuでの飲み方、シグネチャーカクテル「ウメグローニ」をご紹介します。
- 2025年3月27日奄美黒糖焼酎 ― 優しい甘さと島の恵み黒糖焼酎は奄美群島でしか造れない特別な焼酎。米麹を使い、糖蜜のような優しい甘さとミネラル感が特徴の一本です。
- 2025年3月3日鹿野伝ウイスキー：鹿児島発、注目の新星焼酎蔵の小正醸造が2017年に創業した鹿野伝蒸溜所。鹿児島の海沿いで、元焼酎樽を使って熟成させる独自のウイスキーです。
- 2025年3月2日焼酎の世界へようこそ：Izakaya Jurakuよりニューヨーク屈指の品揃えを誇るJurakuの焼酎セレクション。焼酎の基礎知識と、いろいろな飲み方をご紹介。
- 2025年3月2日泡盛を知る ― 沖縄のスピリッツ、Izakaya Jurakuにて沖縄で何世紀も愛されてきた蒸留酒、泡盛の紹介と、Izakaya Jurakuで扱っているラインナップ。
- 2025年2月6日味噌の旨みをカクテルに：Izakaya Jurakuの味噌カクテル味噌の旨みをカクテルに落とし込んだIzakaya Jurakuのシグネチャー「If You Know You Know, Yakiimo!」をご紹介します。