玉泉堂 PEAK — 年産7,500リットル、自社のシェリー樽で熟成

年間7,500リットル。

それがPEAKの生産量のすべてです。規模を言えば、大きなスコッチの蒸溜所なら昼前に造ってしまう量です。

造り手について

玉泉堂酒造は岐阜にあり、200年以上にわたって酒を造ってきました。日本酒、焼酎、みりん、リキュール、その他の蒸留酒。

ウイスキーは彼らにとって数ある製品のひとつであって、主役ではありません。ウイスキー専業の蒸溜所とはまったく違う立ち位置で、それが造り方にも出ています。

元々あった樽

面白いのは熟成の部分です。

玉泉堂はPEAKを自社の樽で寝かせています。この場合はシェリー樽。多くのものを造っている蔵なので、樽が手元にあり、何が入っていたかも分かっている。

これは、別の場所からウイスキーに入ってきた日本の造り手に共通する強みです。ヘリオスは自社のラム樽で仕上げる。木内は自社のビールを蒸留する。玉泉堂は自社のシェリー樽を使う。差別化の材料を探しに行く必要がなかった。すでに倉庫にあったからです。

どういう酒か

輸入モルトに一部グレーンを合わせたブレンデッドです。

これは飾らずに書いておきます。輸入モルトの使用は日本のウイスキーでは一般的で、表示をめぐって実際に議論もある部分です。ここでの玉泉堂の仕事は、すべての原酒を蒸留することではなく、ブレンドと熟成にあります。

**味わい：**濃く丸みがあり、後口はシャープで明るい

濃さはシェリー樽から、重くなりすぎないのはグレーンから来ています。

飲み方

ストレートかロック。どちらでも成立するバランスがあり、明るい後口のおかげで割る必要もありません。

長く飲みたければハイボールでも。

相性の良い料理

シェリーの性格は甘辛い料理に合います。豚の角煮、うな丼、タレの手羽先。

Izakaya Jurakuで

玉泉堂 PEAKは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。ボトルでもご用意していますが、この生産量なので、いつまでもあるものではありません。