獺祭焼酎 — 日本酒がスピリッツになるとこうなる

最初ちょっと混乱します。

獺祭だけど日本酒じゃない。焼酎だけど、よくある焼酎とも違う。

でも仕組みを知ると納得できます。

獺祭焼酎とは？

獺祭焼酎は「粕取り焼酎」です。つまり、日本酒を造った後に出る酒粕を蒸留して造られています。その酒粕は、獺祭の純米大吟醸から出たもの。

普通の焼酎のように原料から作るのではなく、すでに完成度の高いものをさらに加工しているイメージです。簡単に言うと、獺祭を蒸留したようなお酒です。

なぜ作られているのか

獺祭は純米大吟醸しか作りません。その結果、高精米の酒造りで多くの酒粕が出ます。それを無駄にせず、別の形にしたのがこの焼酎です。同じ素材から、違う表現。

製法

流れはシンプルです。純米大吟醸を仕込み、酒粕を回収、蒸留してアルコールと香りを抽出、ボトリング。元がすでに整っているので、仕上がりもクリーンです。

味わい

香り：フルーティーで華やか、日本酒に近い

味：軽くてなめらか、ほんのり甘さ

余韻：ドライでスッと抜けるが、香りは残る

芋や麦の焼酎とは全く違います。

飲み方

シンプルがおすすめです。ストレート、ロック、ソーダ割り。特にソーダ割りは香りが立って飲みやすいです。

ペアリング

焼き鳥、唐揚げ、軽めの料理。料理を邪魔せず、バランスよく楽しめます。

Lower East SideのIzakaya Jurakuで提供しています。獺祭好きならぜひ試してみてください。