柳田 駒 — 1902年から続く家族経営の麦焼酎

何でも造る蔵もあります。柳田酒造は麦焼酎を造り、1902年からそこに絞り込んできました。

蔵について

柳田酒造は九州・宮崎県都城市にあります。家族経営で、現在は五代目の柳田正氏。

自分たちの仕事についての説明はとてもシンプルです。焼酎造りの要点は、麦が持っている力をどう引き出すか。他はすべてそこから決まります。発酵を急がせるのではなく、安定した環境で微生物をゆっくり育てる。

小さな蔵のやり方です。規模を追える方法ではありませんし、そのつもりもありません。

駒（こま）

駒は若い馬のことです。

原料は宮崎で育った麦。霧島の伏流水を使い、常圧ではなく減圧で蒸留しています。アルコールは24〜25%前後。

減圧蒸留は沸点を下げるので、重い成分が留出しにくくなります。厚みと濃さは減り、その代わり透明感と立ち上がりが得られる。軽い穀物を主役にする酒にとっては、正しい取引です。

**香り：**明るく、澄んだ麦の香ばしさ

**味わい：**軽くなめらか。控えめな甘さ

**余韻：**穏やかで、静かに続く

なぜ置いているか

麦焼酎はこのカテゴリーへの一番入りやすい入口で、これはその中でもとても良い一本だからです。

芋焼酎が個性と議論の場所だとすれば、麦焼酎は誰もが始める場所です。駒は一晩飲み続けられるほどクリーンで、それでいて注目に値するだけの固有性があります。

柳田酒造は2023年、フランスのKura Masterで、麦焼酎「青鹿毛」により宮崎県の焼酎蔵として初めて最高賞を受賞しました。

飲み方

水割りかロック。軽いのでソーダ割りもよく合い、麦焼酎のハイボールは過小評価されている飲み方です。

冬はお湯割りにすると穀物感が出てきます。

相性の良い料理

何にでも合います。良い麦焼酎とはそういうものです。焼き鳥、唐揚げ、手羽先、ラーメン、手巻き。

Izakaya Jurakuで

柳田 駒は、Lower East SideのIzakaya Jurakuの焼酎リストにあります。焼酎をどこから始めればいいか分からなければ、ここから。