YUZUGIN — 3種の希少柑橘を、芋焼酎の上に減圧蒸留で

柚子は和ジンによく登場します。ただ、この一本に入っている残り2つの柑橘は、まず口にしたことがないはずです。

柑橘について

柚子 — おなじみの一つ。鋭く華やかで、酸味より香りの果物です。

日向夏 — 宮崎の柑橘。淡い黄色で、穏やかでやさしい甘さ。地元では白い綿の部分（アルベド）を残して食べます。たいていの果物では苦い部分ですが、これは心地よい。

へべす — 宮崎の一部地域でしか作られておらず、日本国内でも希少です。皮が薄く、種がなく、果汁が多い。すだちやかぼすより酸が柔らかい。

日向夏もへべすも、実質的に宮崎だけのものです。それを軸にジンを組むのは、材料表ではなく地域の表明です。

そこに山椒と生姜が加わります。

ベースについて

中性スピリッツではなく、芋焼酎です。

京屋酒造は宮崎にあり、1834年から蒸留を続けています。九州でも最も古い蒸留所のひとつです。彼らの本業は芋焼酎で、だからジンもその上に乗っています。

柑橘のすべての下に、土のような、ほんのり甘い土台がある。これが柑橘系ウォッカにならない理由です。

減圧蒸留

ボタニカルは減圧蒸留されています。沸点が下がるので、繊細な香気成分が煮られずに生き残ります。

良い成分が揮発性で熱に弱い柑橘の皮にとって、これは生の果実とマーマレードほどの差になります。

味わい

明るく柑橘が前に出て、甘さとスパイス、そしてベース由来の土っぽい複雑さが釣り合っています。

アルコール47度。2017年に日本で、数量を絞った限定品として発売されました。

飲み方

ジントニック。あるいは柑橘と競合するものがない、ジンソーダの方がなお良い。

ギムレットも素晴らしく、トムコリンズにすると「買えない果物で作った」味になります。

相性の良い料理

揚げ物と、濃いもの全般。唐揚げ、手羽先、たこ焼き、お好み焼きフライ。

夏の冷やし中華とも素晴らしく合います。

Izakaya Jurakuで

YUZUGINは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのジンリストにあります。