請福 コーヒーリキュール：石垣の土台の上に組んだコーヒー

うちではすでに請福の泡盛を扱っています。石垣島の、加水も火入れもしていないあの一本です。これは同じ蔵の、まったく別の気分です。

請福について

請福は嘉那酒屋として1942年から石垣島で酒を造り始め、1975年に泡盛の印刷瓶を導入し、1992年に請福酒造となりました。

石垣島は日本の南西の端で、東京よりも台湾に近い場所です。請福は島の主要な造り手のひとつで、泡盛が本業でありながら、その傍らで幅広いリキュールを造っています。

ベースが重要な理由

たいていのコーヒーリキュールは中性スピリッツと糖で組まれています。コーヒーが仕事のすべてを担い、ベースはアルコールを運ぶためだけに存在します。

請福のものは自家の米の土台の上に組まれていて、これが計算を変えます。泡盛はタイ産長粒米を黒麹で仕込んで蒸留したもので、リキュールの度数になってもその出自は何かを残します。かすかな米の甘みと、中性スピリッツにはない、柔らかくわずかに旨味のある土台です。

コーヒーはそれと相性が非常によい。焙煎したコーヒーは苦く香り高いと同時に、本質的には旨味寄りの風味で、果実というより焙じた穀物やカカオに近い。中性ではなく米の土台に乗せることで、両者に語り合うものが生まれます。

味わい

繊細な米の甘みの上に、豊かで香り高いコーヒー。余韻は滑らかで甘く、多くのコーヒーリキュールが背負っているシロップ的な重さはありません。

焙煎の性格は焦げではなく清潔に出ますし、余韻は大手のコーヒーリキュールより短く軽い。あれを重いと感じる方には、これは利点です。

飲み方

冷やして、ロックグラスに、ストレートか大きめの氷ひとつで。

氷にソーダを少量というのも合い、かなり軽くなります。

伝統的には食後の飲み物で、居場所もそこです。食前のコーヒーリキュールというのは、なかなか奇妙な提案です。

合わせるもの

素直にデザートと。抹茶ティラミス、チョコレートを使ったもの、あるいは長い夜の終わりに単体で。

Izakaya Jurakuで

請福 コーヒーリキュールは、Lower East SideのIzakaya Jurakuで、請福の泡盛と並べて扱っています。最新のメニューをご確認いただくか、開いているものをお尋ねください。