OKA ウォッカと OKA 柚子ウォッカ — 球磨焼酎の蔵から生まれる米のスピリッツ

うちにはすでにOKAのジンがあります。これは同じブランドの2本のウォッカで、出どころも同じ、少し意外な場所です。

どこで造られているか

熊本県の人吉盆地、球磨川から5キロほどの場所にある堤酒造です。

堤酒造はそこで150年近く焼酎を造ってきました。そして球磨焼酎の認定を受けたわずか28蔵のひとつ。スコッチやコニャックと同じ仕組みの、原産地保護の指定です。

OKA自体は蒸留所ではなくブランドで、林優乃氏が祖父の名から立ち上げたものです。

OKA ウォッカ

**米100%**のベースを、単式蒸留器で蒸留しています。

米のウォッカは、小麦やじゃがいものものとは明確に違います。ボディが軽く、蒸留を経ても柔らかい甘さが残る。米の蒸留こそが専門である蔵から出てくるということは、それがレシピ上の偶然ではなく、彼らが誰よりも上手にできることだという意味です。

OKA 柚子ウォッカ

同じ米のベースに、柚子を二度。

**一度目：**柚子の果肉と皮を漬け込み、そのまま単式蒸留にかけます。柑橘が蒸留器を通ります。

**二度目：**蒸留後、出来上がったスピリッツに柚子の皮を1週間漬け込みます。

この2つは別の仕事をしています。蒸留は、深く丸い柑橘のオイルを捉えて構造の中に固定する。蒸留後の漬け込みは、熱なら壊してしまう、新鮮で揮発性の高いトップノートを足す。両方をやっているから、香料ではなく本物の果実の匂いがします。

アルコールは35度。

**香り：**明るくみずみずしい柚子

**味わい：**生き生きとしてオイリー。柚子の皮に焦点があり、ジャスミンの花と、熟す前のマンゴーのニュアンス

飲み方

OKAウォッカは冷やしてストレート。あるいはマティーニで。米の甘みが厚みを与えます。

柚子の方は、バックバーとしてはより使える一本です。ソーダと氷だけでほぼ完成しています。ウォッカギムレットも良いですし、ただのハイボールを頼む価値のあるものに変えてくれます。

相性の良い料理

どちらも冷たくクリーンな料理と。手巻き、クリスピーライス、海藻サラダ。

柚子ウォッカは揚げ物も切ってくれます。唐揚げや手羽先の横でどうぞ。

Izakaya Jurakuで

OKAのウォッカは2本とも、Lower East SideのIzakaya Jurakuに、OKAジンの隣に置いています。