ザ・トットリ エックスバーボンカスク — 松井のより辛口で力強いブレンデッド

うちにはすでに松井のジン、The Hakutoがあります。これは同じ蔵のウイスキー側で、性格はまったく別です。

どういう酒か

ザ・トットリはモルトとグレーンのブレンデッドです。

モルトは松井酒造の倉吉蒸溜所で、銅製の単式蒸留器により二回蒸留されています。グレーンは日本国内の非公開の蒸溜所から。この価格帯のブレンデッドでは一般的なやり方で、隠さずに書いておきます。

ノンエイジ、熟成は最長5年、加水は大山の軟らかい伏流水。ジンと同じ水です。

なぜこの一本が違うのか

標準のザ・トットリがあります。これはエックスバーボンカスクの方で、違いは樽の方針にすべて集約されます。

熟成に使われるのは、新樽のチャードアメリカンオークとファーストフィルのバーボン樽の組み合わせです。

どちらも与える力の強い樽です。新樽のチャードオークはバニラ、カラメル、そして多くのウッドスパイスを短時間で出します。ファーストフィルのバーボン樽には、中に入っていたバーボンがまだかなり残っているので、リフィル樽より多くを返してきます。

松井のハウスキャラクターは果実主体で柔らかい。それを、最も与える力の強い2種類の樽に入れる。標準品よりかなりスパイシーな場所へ押し出されます。

グラスの中身

**香り：**焼きとうもろこし、チェリー、青いハーブのニュアンス

**味わい：**スパイシー。紅玉りんごの皮、ピーナッツの殻、生姜

**余韻：**温かいバニラ、シナモン、オークのタンニン

ノンチルフィルター、43度。冷却濾過を省くと、質感や口当たりを運ぶ脂肪酸が残ります。度数から想像するより厚く感じるのはそのためです。

飲み方

バーボン樽の性格のおかげで、うちの棚のジャパニーズウイスキーの中では最もカクテル向きです。オールドファッションドに非常に良く、ハイボールにしても消えません。

ストレートも良い。スパイスが強すぎると感じるなら、氷を一つ入れるとタンニンが和らぎます。

相性の良い料理

バーボンの影響は、甘さと焦げを求めます。タレの焼き鳥、うな丼、豚の角煮、手羽先。

締めのどら焼きとも合います。

Izakaya Jurakuで

ザ・トットリ エックスバーボンカスクは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。ボトルでもご用意しています。