マルス岩井 シェリーカスク — ペドロヒメネス樽で仕上げた日本のウイスキー

アメリカに入ってきたのは540本。

州ごとでも、ディストリビューターごとでもありません。それが全部です。

そのうちの一本を、うちで開けています。

岩井シェリーカスクについて

長野のマルス駒ヶ岳蒸溜所による年一回の限定リリースです。ベースはシリーズ共通で、岩井トラディション。モルト70%、コーン30%のノンエイジ、主にバーボン樽とシェリー樽で熟成されています。

これをペドロヒメネスのシェリー樽で11ヶ月以上追熟させています。ノンチルフィルタード、40%。

ペドロヒメネスである意味

シェリー樽と一口に言っても中身は違います。ここは知っておくと面白い部分です。

フィニッシュによく使われるのはオロロソで、ナッティでドライ、そして味わいはセイボリー寄り。ペドロヒメネスはその対極にあります。ぶどうを天日で干してから搾るので、極端に甘く、色は濃く、シロップのような質感になります。レーズンや糖蜜の世界です。

PX樽はオロロソ樽よりも、糖分も色もドライフルーツの重さも多く返してきます。そこに11ヶ月。岩井シリーズの中で、はっきりと一番濃厚な一本になっています。

テイスティングノート

**香り：**黒糖、カカオ、ブラックチェリー

**味わい：**ドライアプリコット、レモンポピーシードケーキ、オレンジピール

**余韻：**ナツメグ、温かく、長い

レモンポピーシードのニュアンスに、たいてい皆さん驚きます。ドライフルーツの隣に焼き菓子の質感がある。本来なら噛み合わないはずなのに、成立しているんです。

なぜ置いているか

ジャパニーズウイスキーの多くは、同じレジスターの中にいます。クリーンで、精緻で、抑制が効いている。それがこのカテゴリーの持ち味で、うちもそこが好きです。

これは違います。濃くて、甘くて、遠慮がない。棚の中で空いていた場所に、ちょうど収まりました。

「ジャパニーズウイスキーは軽すぎる」と言う方にも、この一杯を出すと話が変わります。

おすすめの飲み方

ストレート、常温、少し口の狭いグラスで。10分ほど置いてください。

ハイボールにはしないでください。11ヶ月の樽の仕事が4秒で消えます。ゆっくり飲みたければ大きめの氷を一つ。ただし香りは少し犠牲になります。

相性の良い料理

デザートと一緒に、あるいはデザートの代わりに。どら焼きや抹茶モチアイスは、カカオとドライフルーツの真横に並びます。食事の途中なら豚の角煮を。

Izakaya Jurakuで

Lower East SideのIzakaya Jurakuで提供しています。国内540本のうちの一本です。いつまでもある一本ではありません。