まさひろ オキナワジン — 泡盛をベースに造るジン

ジンの多くは中性スピリッツから始まります。ボタニカルにすべてを任せるため、意図的に個性を削ぎ落とした、白紙のキャンバスです。

まさひろは泡盛から始めます。

それが意味すること

まさひろ酒造は、まず泡盛の蔵です。2017年にこのジンを出したとき、中性ベースを買ってくるのではなく、自分たちが元々造っているものを使いました。

泡盛は、沖縄では他にない鉄製の蒸留器による単式蒸留で造られます。そこにボタニカルを浸漬させ、さらに連続式蒸留器で二度目の蒸留をかけます。

つまり土台は白紙ではありません。タイ産長粒米と黒麹による泡盛が、少し青くて野性味のある性格を持ち込み、ボタニカルは真空の中ではなくその上に乗ります。

ボタニカル

ここから、他のジンとは別の話になります。

• ゴーヤー — 沖縄を最も象徴する野菜
• グァバの葉
• ローゼル — ハイビスカスの一種
• シークヮーサー — 沖縄原産の、小さく鋭い青い柑橘
• バリ島産ロングペッパー
• そしてもちろんジュニパー

ほぼすべてが沖縄か、そのすぐ周りの熱帯のものです。造られた場所でしか造りえなかったジンです。

味わい

入りは華やかでトロピカル。その中にはっきりした青い筋が通っています。それがゴーヤーで、みんなが気づき、記憶するのはそこです。

47度で瓶詰めされていて、カクテルにしても負けない厚みがあります。

飲み方

ジントニックにライムを絞って。あるいは手に入るならシークヮーサーで。ゴーヤーの苦味とトニックのキニーネは、互いに納得し合います。

ギムレットにすると、珍しく、そしてとても良いものになります。

相性の良い料理

沖縄の理屈で、豚と辛さ。豚の角煮、とんそく、豚キムチ。

苦く青い側面は揚げ物にも強い。たこ焼き、唐揚げ、手羽先。

Izakaya Jurakuで

まさひろ オキナワジンは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのジンリストに、瑞泉・忠孝・久米仙・請福の泡盛の近くに置いています。ベースがどこから来たのかを確かめるために、並べて飲む価値があります。