マルス岩井 ハル — 桜樽で仕上げた日本のウイスキー

桜の木で樽を作る。ウイスキーの世界では、かなり変わった選択です。

オークではありません。加工しにくく、目が詰まっていて、蒸溜酒を寝かせてきた長い歴史もない。

それでもマルスは、春に一度だけこれをやります。

岩井ハルについて

ハル、つまり春。本坊酒造がマルス駒ヶ岳蒸溜所で出している季節シリーズの、最初のリリースです。

ベースは岩井トラディション。モルト70%、コーン30%のノンエイジで、主にバーボン樽とシェリー樽で熟成されています。これを桜の木で作った樽で、さらに6ヶ月追熟させています。

年一回の限定リリース。ノンチルフィルタード、40%。

桜樽が実際にやっていること

「桜の樽」と聞くと宣伝文句のようですが、そうではありません。ここは説明しておきたい部分です。

桜材は密度が高く、目が詰まっています。チャーしたアメリカンオークのようにバニラやキャラメルを出してはくれません。代わりに返ってくるのは香りです。柔らかい花のような立ち上がりと、かすかなアーモンドの甘さ。バーボン樽よりも、フルーツブランデーに近い方向です。

6ヶ月というのは、それを拾えて、なおかつ木がタンニンで苦くならないぎりぎりの長さ。硬い広葉樹を使うときの本当のリスクはそこにあります。

テイスティングノート

**香り：**蜂蜜、干し草、アプリコットジャム、華やかなトップノート

**味わい：**丸く、ブランデーのよう。中盤が柔らかい

**余韻：**綿菓子、熟した赤い果実

ブランデーという比喩は誇張ではありません。ブラインドで出すと、ジャパニーズウイスキーより先にカルヴァドスと答える方がかなりいます。

なぜ置いているか

うちの棚にない味だったからです。ピーテッド、シェリー、ライス、麹。ひと通りありましたが、華やかなものだけがなかった。

「ウイスキーはあまり得意じゃない」という方に出す一本です。柔らかく入ってきて、無理を求めてこない。ジンを飲まれる方にお出しすることも多いです。香りの方向がすぐに伝わります。

おすすめの飲み方

ストレート、常温で。冷やすと香りが飛んでしまい、それではこのウイスキーの意味がありません。

長く飲みたい場合は、加水よりソーダを。ハイボールの方が花の香りが浮いたまま残ります。ソーダは控えめに。

相性の良い料理

軽く、クリーンなもの。手巻き、特にサーモンアボカドや田舎きのこ巻き。揚げ出し豆腐。蒸しバンズ。

揚げ物は避けてください。油が香りを埋めてしまいます。

Izakaya Jurakuで

Lower East SideのIzakaya Jurakuで提供しています。まずはストレートでお出しします。