ラフロイグ セレクト：5種類の樽と、アイラへの最も穏やかな入口

うちのリストにある2本のスコッチ、ラフロイグ10年とマッカラン18年について、そしてなぜ居酒屋がそれを置いているかについては以前書きました。セレクトは、その棚の一角にある三本目で、ある特定の問題を解くために存在しています。

その問題とは

ラフロイグ10年は壁です。薬品、ヨード、海藻、タール。これを愛する人は他のどのウイスキーよりも愛しますし、そうでない人はたいてい一口でグラスを置きます。

この落差は蒸留所にとって困りものです。10年ではじかれた人が戻ってくることは、ほとんどありません。

2014年に登場したセレクトは、その傾斜路です。

組み立て方

セレクトは単一の樽種ではなく、5つの構成要素から組み立てられています。

オロロソシェリーのバット。ペドロヒメネスシェリーのホグスヘッド。ファーストフィルのバーボン・クォーターカスク。バージンアメリカンオークの樽。そしてラフロイグ10年そのものを一定量。

それぞれが違う仕事をします。オロロソはドライフルーツとナッツ感。PXは世界で最も甘いシェリーで、レーズンとシロップをもたらします。クォーターカスクは小さいので、ウイスキーが接する木の割合が相対的に大きくなり、樽の要素を速く拾います。一度も詰められていないバージンアメリカンオークは、バニラとココナッツを強い密度で与えます。

そこへ10年が入り、ピートはそこから来ています。

一度見えてしまえば設計は明快です。甘く木由来の4つの要素が、スモークを供給する5つ目を包み込む。ピートは変わらずラフロイグのもので、変わらず薬品的ですが、剥き出しではなく包まれて届きます。

アルコール分は40度です。

ピートとは実際に何なのか

セレクトはピートに出会う入口のボトルなので、説明しておく価値があります。

大麦は製麦のあと乾燥させなければなりません。アイラでは歴史的に、手に入る燃料がピートでした。湿地から切り出した、部分的に分解した植物です。これを燃やすと濃い煙が出て、湿った大麦がそれを吸収し、フェノール化合物が発酵と蒸留を経て完成した酒まで運ばれます。

ラフロイグ独特の性格は、自社のピート層から来ています。苔と海岸の植生が多い層です。ヨードと海藻の香りの出どころはそこで、ラフロイグが単に他より煙いのではなく、他と違う味がする理由でもあります。

味わい

入口は甘く滑らか。その下にピートスモークと海藻。そして長い花の余韻。蔵の署名を保ちながら、掴まるための甘さと果実を差し出してくれます。

飲み方

ストレートに数滴の水。40度なので多くは要りません。

以前アイラのウイスキーを試して合わなかったのなら、これは誠実な二度目の挑戦です。すでにラフロイグ10年が好きなら、並べて飲んでみてください。木がスモークに何をするかについての、明快な授業になります。

合わせるもの

濃厚で旨味のあるもの。うなぎの蒲焼き、大トロ、銀鱈の西京焼き。燻香と脂ののった魚は、最良の組み合わせのひとつです。

Izakaya Jurakuで

ラフロイグ セレクトは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストに、ラフロイグ10年とマッカラン18年と並んで置いてあります。最新のメニューをご確認いただくか、バーで今開いているものをお尋ねください。