小正 サツマジン — 活火山で育つみかんで造るジン

このジンに使われているみかんは、今も噴火を続けている火山の斜面で育ちます。

桜島は何十年も活動を続けていて、周辺には一年中灰が降ります。桜島小みかんは、そこで作られています。

この果実について

小みかんは日本一小さいみかんで、直径はおよそ4センチ。

育てるのは本当に面倒です。火山灰は絶え間なく降り、近隣のハウス栽培のものにも積もるので、手作業で払い落とさなければなりません。収穫期はおよそ一ヶ月しかありません。

それほど手のかかる果実をジンにするというのは、残り十一ヶ月もその味を手元に置いておくための方法でもあります。

ベースについて

小正は中性スピリッツを使いません。ベースは米焼酎100%。鹿児島の地元米と白麹で仕込まれたものです。

これは和ジンに共通する流れです。ベースはたいてい、その蔵が元々造っているものになります。小正醸造の創業は1883年。最初は地元の神社に納める酒を造り、次に焼酎、1950年代にリキュール、そして2018年にジン。米焼酎は最初からそこにありました。

そのおかげで、中性スピリッツでは出せない、柔らかくほんのり甘い土台ができています。

味わい

入口はみずみずしい柑橘の一撃。一般的なオレンジピールではなく、明確にみかんです。

その下に、コリアンダー寄りのセイボリーな輪郭があり、果汁に転ばないよう支えています。このバランスがすべてで、香りは甘く、味はドライ。同時に成立しています。

飲み方

ジントニックを、ライムではなくオレンジで。

ネグローニも素晴らしい。みかんはカンパリの苦味とよく合いますし、うちならスカーレットのアマーロで組んでも喜んで作ります。

ロックで単体でも成立します。ジンでそれが言えるものは多くありません。

相性の良い料理

揚げ物と塩気。唐揚げ、手羽先、シェイクシェイクフライ。

柑橘と鶏の揚げ物は外しませんし、これはその組み合わせを蒸留酒の形にしたようなものです。

Izakaya Jurakuで

サツマジンは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのジンリストにあります。