木内の雫 — 常陸野ホワイトエールを、二度蒸留する

木内酒造からうちが扱う4つ目のもので、間違いなく一番変わった一本です。

原料はビールです。正確には、常陸野ネスト ホワイトエール。ニューヨーク中のビールリストに載っている、あのフクロウのボトルです。

何をしているのか

**一度目の蒸留：**常陸野ネスト ホワイトエールをアルコール30%まで蒸留します。

**そのあと：**コリアンダー、ホップ、オレンジピールを加えて、オーク樽で1ヶ月休ませます。もともとホワイトエールに入っているのと同じボタニカルで、すでにある要素を補強する形です。

**二度目の蒸留：**さらにホワイトエールを足して、もう一度蒸留し、50%まで上げます。

**最後に：**オーク樽で6ヶ月、濾過して43%で瓶詰め。

企画物ではない理由

ビールを蒸留するというのは、ウイスキーにおいて最も古い発想です。ウイスキーとは蒸留したビールです。ホップもスパイスも入っていない、麦芽のもろみを蒸留器に通したもの。

木内が違うのは、中性のもろみではなく、完成した、ホップとスパイスの効いたベルギースタイルのホワイトエールから始めていることです。ビールを定義しているコリアンダーとオレンジピールが蒸留器を生き延び、さらに樽休ませの段階で足される。

出来上がりはスコッチよりもジュネヴァに近い。ジンの祖先である、オランダのモルトワインです。理屈は通っています。ジュネヴァもまた、ボタニカルを抱えた麦の蒸留酒だからです。

味わい

**味わい：**麦芽、酸のある柑橘、スパイシーなコリアンダー、軽いハーブ感

**余韻：**最初は甘く、そこからオークと燻した木の方へ乾いていく

常陸野のホワイトエールを知っていれば、一口で分かります。それがこの酒の楽しさです。

もう一本の木内

うちには木内 梅酒 ウイスキーカスクもあります。ウイスキーの熟成に使われた樽で寝かせた梅酒です。

この2本を合わせると、蔵の守備範囲の広さが見えてきます。1823年からの日本酒、1996年からのビール、大吟醸粕から造る10年熟成の米焼酎、蒸留したビール、そして樽熟成の梅酒。

飲み方

まずストレートで正体を掴んで、それからハイボールに。これが本当に良い。とても洗練されたバージョンのあのビール、という味になります。

相性の良い料理

揚げ物、柑橘の合うもの。唐揚げ、手羽先、たこ焼き。

Izakaya Jurakuで

木内の雫は、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストに、原料である常陸野のビールと並べて置いています。