Baladin Xyauyù Kioke — ポートやシェリーに近いビール

これ、かなり意外です。

ビールなんですが、いわゆるビールっぽさはほぼありません。むしろポートやシェリーのような飲み方に近い一杯です。

Xyauyù Kioke、Jurakuで出しています。

Xyauyù Kiokeとは？

イタリアのBaladinが造るクラフトビールで、日本の木桶（キオケ）で熟成されています。炭酸はほぼなく、時間をかけて酸化させながら味を作っていきます。無炭酸に近く、木桶熟成で、ゆっくり変化する味。リフレッシュ系ではなく、じっくり楽しむタイプです。

どんなお酒？

普通のビールとは全く違います。酸化による深み、自然な甘さ、重めのボディ。ポートやシェリーの感覚に近いです。

味わい

香り：ドライフルーツ、キャラメル、木のニュアンス

味：濃厚なモルト、レーズン、黒糖、ほんのり杉

余韻：長くて温かい、少し酸化感

デザートワイン寄りの印象です。

飲み方

ゆっくりいきましょう。少し冷やす程度で、少量ずつ、グラスで開かせる。急いで飲むものではありません。

Jurakuで出す理由

少し変わったものを置きたい。Xyauyù Kiokeはそれにぴったりです。予想外で、会話が生まれ、記憶に残る。Jurakuらしい一杯です。

ペアリング

ブラウンバターラーメン、ハラミ串、濃い味の料理。またはデザート感覚でもいけます。

Lower East SideのIzakaya Jurakuで提供しています。気になる方はぜひ。