Ki One（기원）— 韓国初のクラフトシングルモルト、オロロソ熟成

韓国には焼酎（ソジュ）があり、そして今はシングルモルトもあります。

スリー・ソサエティーズは韓国初のクラフトシングルモルト蒸溜所で、そこが造っているのがKi Oneです。

蒸溜所について

スリー・ソサエティーズは京畿道・南楊州、ソウルから北へ約40分の場所にあります。

名前が構成を示しています。スコットランドの蒸留技術と、韓国での生産、そして伝統的な製法へのこだわり。100年前に日本が使ったのと同じ処方が、別の国でもう一度動いているということです。

バッチ3

うちが注いでいるのはオロロソ・シェリー・ホグスヘッドのリリース、バッチ3です。

限定生産で、オロロソ樽で3年以上熟成。2024年のワールド・ウイスキー・アワードで金賞を獲っています。これだけ若い蒸溜所としては、かなりの結果です。

ホグスヘッドについて少しだけ。ホグスヘッドは約250リットルに組み直された樽で、バレルより大きくバットより小さい。サイズが表面積と容量の比を決め、それが木の効き方の速さを決めます。意図的に選ばれた中間設定です。

**香り：**熟したドライフルーツ、豊かなスパイス

**味わい：**バタースコッチ、くるみ、レーズン、煮込んだプラム

**余韻：**生き生きとして、りんご、オーク、スパイス

ウイスキーと名乗れるようになったばかりの酒から、これだけしっかりしたシェリーの表情が出る。韓国の夏が樽に対してどれだけ速く働くかが分かります。

なぜここにあるか

カバランやカメットと同じ理由です。

ウイスキーはとうに、スコットランドの製品ではなくなりました。今面白い仕事が起きているのは、スコットランド式が成立しない気候の土地です。韓国、台湾、インド、日本。それぞれがその問題を解いていて、ひとつの棚に並べると互いが理解しやすくなります。

飲み方

ストレートで。若く、シェリーがかなり効いているので、加水は平らにしてしまいます。

相性の良い料理

ドライフルーツとナッツの性格は、味の濃いものを求めます。味噌ベーコン、豚の角煮、焼肉。

Izakaya Jurakuで

Ki Oneは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。ボトルでもご用意しています。