カメット — ヒマラヤの山の名を持つインドのシングルモルト

インドは世界のどの国よりウイスキーを飲みます。そしてその歴史の大半は、ブレンデッドと工業製品のものでした。

インドのシングルモルトは新しい物語で、カメットはそれを作っているボトルのひとつです。

造り手

カメットはPeak Spiritsと、マスターブレンダーのスリンダー・クマール氏の協業です。インドのウイスキー造りの進化を語るうえで、外せない人物のひとりです。

蒸留はインド北部ハリヤーナー州のPiccadillyが行っています。

名前はヒマラヤの山、カメット峰から。

造り方

インド産の六条大麦。

まずここが注目点です。スコッチはほぼ例外なく二条大麦で造られます。デンプンが多くタンパク質が少ないので、収率が良いからです。六条はタンパク質と外皮が多く、より穀物的でセイボリーな性格をもたらします。これは妥協ではなく、その土地で穫れるものを使っているということです。

そこから銅のポットスチルで二回蒸留し、4種類の樽で熟成させます。バーボン樽、フレンチオークのワイン樽、そしてペドロヒメネスとオロロソの両方のシェリー樽。

PXとオロロソを両方使うのは意図的な使い分けです。PXは甘く、暗く、シロップのよう。オロロソは辛口でナッティ。合わせることで、シェリーが与えうるものの両端をカバーしています。

味わい

**香り：**焦げ、メープルシロップ、バニラ、煮込んだプルーン、ローストしたピーカン

**味わい：**引き締まってセイボリー。挽きたての黒胡椒、ルッコラ、松の実

**余韻：**イングリッシュブレックファストティー、心地よいタンニン

濃厚な香りの下に、引き締まって胡椒的で青い味わいがある。この珍しい構成に、六条大麦が現れています。

なぜここにあるか

これで揃うからです。台湾のカバラン、韓国のKi Oneと合わせて、日本のものと並べて非日本のアジアのシングルモルトを3本出せます。

4つの国が同じ問題に直面してきました。スコットランドのようには振る舞わない、暑い気候。そして4つとも別の答えを出した。その比較は、どの1本を単体で飲むよりも面白い。

飲み方

ストレートで。数滴の水がセイボリーな側面を開きます。

相性の良い料理

味の濃い、胡椒の効いたもの。焼肉、豚キムチ、手羽先。

Izakaya Jurakuで

カメットは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。在庫が入れ替わる一本なので、あるかどうかは聞いてください。