馨和 KAGUA ブランとルージュ — 柚子と山椒で造るベルギースタイル

KAGUAは、うちのビールリストの中で見た目も飲み口も少し違います。

名前は日本の香りという発想から来ていて、設計そのものがそれです。ベルギースタイルのエールを土台に、2つの和の香りを組み合わせています。高知県の柚子と、和歌山県のぶどう山椒。

造っているのはFar Yeast Brewing。うちのヒノキラガーや森と森と同じ造り手です。

KAGUA Blanc

ベルギースタイルのストロングブロンドエール。アルコール7.5%、20 IBU。

主役は柚子です。ベルギーのブロンド酵母はもともと胡椒や柑橘のニュアンスを出すので、そこに本物の柚子と本物の山椒を合わせても喧嘩しません。すでにある方向を、さらに押し出す形になります。

度数のわりに苦味は控えめです。まず香りがあって、苦味はほとんど主張しません。

KAGUA Rouge

ベルギースタイルのストロングダークエール。アルコール9.0%、35 IBU。

香りの構成は同じですが、下に敷かれた土台がずっと重い。ローストした麦芽が全体を暗い方向に持っていくので、山椒は柑橘的な軽さではなくスパイスとして立ちます。ウイスキーを飲む方が驚くのはこちらです。

9%なので、それなりの飲み方で。

飲み方

冷やしすぎない。パイントグラスも使わない。

どちらもワイングラスと、10℃前後のセラー温度を求めます。冷蔵庫から出したての温度では香りが完全に消えてしまい、それではこのビールを飲む意味がありません。

注いで、2分ほど置いて、飲む前に香りを取ってください。

相性の良い料理

Blancは揚げ物と。唐揚げ、たこ焼き、手羽先。炭酸と柑橘が、レモンを絞るのと同じ働きをします。

Rougeは煮込みと。豚の角煮やとんそく。負けずに横に並べる濃さがあります。

Izakaya Jurakuで

どちらもLower East SideのIzakaya Jurakuのビールリストにあります。ベルギービールが好きで山椒入りを飲んだことがなければ、まずBlancから。