いわて蔵ビール オイスタースタウト — 牡蠣の殻で仕込む黒ビール

はい、牡蠣が入っています。

企画物としてでも、風味付けとしてでもありません。オイスタースタウトはイギリスに実在する古いスタイルで、これはそれを日本の醸造所が、自分たちの海の貝を使って復活させたものです。

どこの誰が造っているか

いわて蔵ビールを造っているのは、岩手県一関市の世嬉の一酒造です。ここもまた日本酒の蔵で、1996年にビール部門を立ち上げました。

成り立ちも少し変わっています。いわて蔵ビールは一社ではなく、5つの会社が支える共同事業として運営されています。日本の醸造所では珍しい形です。

牡蠣の殻について

殻は三陸海岸の広田湾から。牡蠣で知られる、日本の北の海岸線です。

身ではなく殻です。牡蠣の殻はほとんどが炭酸カルシウムで、醸造用の塩類と同じような働き方で仕込みに入ります。水質を調整し、ローストした黒麦芽の酸を和らげ、ボディに厚みを与える。

結果として、黒ビールにありがちな重い甘さではなく、深さと、すっきりした後口を持つスタウトになります。牡蠣の味はしません。骨格を一段足されたスタウトの味がします。

なぜ置いているか

人に出せる黒ビールとして、一番面白いからです。そして話が本当だからです。

義務のようにスタウトを一本置いている店はたくさんあります。これは置く理由があります。酒蔵が造っていて、地元の素材を使っていて、忘れられかけたスタイルを復活させている。

相性の良い料理

濃いもの、煮込んだもの。豚の角煮、とんそく、味噌ベーコン。

うな丼ともかなり良いです。ビールのローストと鰻の焼き目が中間で出会い、蒲焼のタレの甘さを受け止めるだけの重さがあります。

締めにどら焼きと合わせるのもありです。

Izakaya Jurakuで

いわて蔵ビール オイスタースタウトは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのビールリストにあります。寒い季節のビールです。喜んでおすすめします。