田舎寿司 — 素朴で季節感あふれる、野菜中心の寿司

田舎寿司は、その名の通り「田舎」らしい素朴な寿司です。生魚ではなく、旬の野菜を主役にしているのが特徴で、地方の家庭料理から生まれたスタイルと言われています。

田舎寿司とは

その時期にある野菜を使うのが基本です。漬物、じっくり煮た根菜、山菜、旬のきのこなど、季節ごとに中身が変わります。うちでも、その時々の野菜握りをローテーションでお出ししています。

今のおすすめ

今提供しているのは、炙りエリンギ（エリンギ茸）の握りです。しっかり炙ってうま味を引き出し、丁寧に握った酢飯にお醤油を添えて。これまでには、紫蘇でマリネしたきゅうりや、味噌だれの焼きなす、大根の漬物、かぼちゃのロースト焼きなども登場しました。

試してほしい理由

ベジタリアンの方でも寿司を楽しめる入り口になりますし、魚介以外にも広がる和の味の世界を知ることができます。日本酒や軽めの焼酎とも相性抜群です。

121 Ludlow St, New York, NY 10002でお待ちしています。季節の新作はInstagramでもチェックしてみてください。

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