日之丸ウイスキー — 常陸野ネストビールの蔵が造る、もう一つの顔

日本のウイスキーシーンで今注目したい名前のひとつが「日之丸」。造っているのは、木内酒造です。

日之丸ウイスキーの成り立ち

木内酒造は、茨城県で200年以上、日本酒と焼酎を造り続けてきた蔵元。あの常陸野ネストビールも、ここが手がけています。

日本各地のクラフトビールを牽引してきた蔵が、次に挑んだのがウイスキーでした。長年培ってきた発酵・蒸溜の技術に、スコッチウイスキーの製法を重ね合わせて生まれたのが日之丸です。

蒸溜と熟成

• 原料と水：厳選した穀物と、茨城の山々から湧く清らかな水を使用
• 銅製ポットスチル：伝統的なスコッチ式のポットスチルで、豊かで複雑な蒸溜を実現
• 樽：バーボン樽、シェリー樽、そして日本のミズナラ樽で熟成。バニラやスパイス、うま味の層が加わります

Izakaya Jurakuで飲める2種

日之丸モルトウイスキー

• はちみつのような甘さにバニラ、ほのかな柑橘。バランスの良い一本
• バーボン樽とシェリー樽をブレンドし、丸く滑らかな仕上がりに
• トーストしたオークとスパイスの余韻。ストレートでもロックでも

日之丸ミズナラカスクウイスキー

• 日本のミズナラ樽だけで熟成させた、特別な一本。白檀やココナッツ、スパイスの複雑な香りが特徴
• シルキーな口当たりで、長く温かい余韻が続きます
• なかなか出会えない希少なウイスキー。ミズナラ樽が酒をどう変えるか、ぜひ体験してみてください

飲み方

• ストレート、ロック：熟成がもたらす繊細な奥行きをそのまま楽しめます
• ハイボール：ソーダと氷で、バランスの取れた味わいがすっきり際立ちます
• 料理と一緒に：焼き鳥やしっかりしたうま味の料理との相性は抜群

Izakaya Juraku（121 Ludlow St, New York, NY 10002）で、ぜひ日之丸を飲んでみてください。

乾杯！