響 JAPANESE HARMONY — 3つの蒸溜所、5種の樽、24の面

響は1989年、サントリー創業90周年を記念して生まれました。以来、国際的に最も評価されたジャパニーズブレンデッドウイスキーになっています。

JAPANESE HARMONYはそのレンジの入口ですが、人が何も考えずに頼む一杯にしては、かなり込み入った仕事です。

原酒はどこから来るか

サントリーは3つの蒸溜所を持っていて、響はその全部を使います。

山崎。大阪の郊外、日本初のウイスキー蒸溜所。モルト原酒。

白州。日本アルプスの中にあり、別の性格のモルトを供給します。うちには12年と18年のシングルモルトがあります。

知多。知多半島にあり、グレーン原酒を担います。

HARMONYは、この3か所から取られた10種類以上のモルトとグレーンのブレンドです。

5種類の樽

原酒は5種類の樽で熟成されていて、そのうちの一つは特筆に値します。

アメリカンホワイトオークはバニラと果実を。シェリー樽は黒い果実と奥行きを。そしてミズナラ、日本のオークは、白檀やお香のような性格をもたらします。これを大規模に扱える国は、実質的に日本以外にありません。

さらに梅酒樽も使われています。ブレンダーが下せる判断として、これ以上ないほど日本的です。

グラスの中身

**香り：**バラ、ライチ、ローズマリー、オレンジピール、そして白檀の一筋

**味わい：**オレンジピールの砂糖漬け、ホワイトチョコレート、蜂蜜、温かいミズナラのスパイス

**余韻：**長く、日本のオークのお香のような香りが静かに残る

署名はミズナラです。ここでは支配的ではなく控えめですが、ブラインドで飲んだ人が何より先に「日本の」と言う理由がこれです。

24の面

ボトルは24面あります。一年を4つではなく24に分ける、日本の伝統的な二十四節気に対応しています。

装飾ではありますが、このウイスキーが何であろうとしているかを伝える装飾です。

飲み方

ストレート、あるいはハイボール。日本のハイボール文化を作ったのはサントリーで、響はこの価格帯のブレンデッドとしては考えられないほどハイボールに耐えます。

大きめの氷も良い。埋もれてしまうカクテルは避けてください。

相性の良い料理

タレの焼き鳥、手羽先、豚の角煮。響のハイボールと唐揚げは、うちのメニューで最も簡単な「良い判断」のひとつです。

Izakaya Jurakuで

響 JAPANESE HARMONYは、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。ボトルでもご用意しています。