枝豆、3つの食べ方 — 「つまらない」枝豆と、スパイシーと、たぶん最高のやつ

数年前、「ここの枝豆はつまらない」というレビューをいくつかもらいました。

今でもこれは面白いなと思っています。うちの枝豆は3種類あります。その方たちが頼んだのは、塩茹での枝豆。一番よくある、一番伝統的な、どこでも出てくるやつです。

そして、その指摘は正しい。確かに、つまらない。

なので、そういう名前にしました。

つまらない枝豆

そのまま「つまらない」です。

枝豆を茹でて、塩。それだけ。ずっと昔からある枝豆の形で、悪いところは何もありません。ビールの横にはこれが一番、という夜も確かにあります。そこを否定するつもりはありません。

ただ、メニューには他に2つ並んでいます。これを頼んで「つまらない」と思ったなら、それは選んだ結果です。名前は、そこを正直に伝えるために付けています。

スパイシー枝豆

これは、近所のタイ料理店が閉店したときに生まれました。

厨房を閉めるときに残っていたものを譲ってくれたのですが、その中にサンバルオレックがたくさんあったんです。いろいろな料理に合わせて試してみて、一番しっくりきたのが枝豆でした。

サンバルオレック、フレッシュライム、日本の海塩。辛味がさやに絡んで、ライムがそれを切って、塩が全体をまとめる。手で食べて、手がベタベタになる。それが正解です。

ハッピーアワーにも出しているので、試すならそこが一番手軽です。

ガーリック枝豆

バターとたっぷりのにんにくで、フライパンで焼き付けています。

茹でて和えるのではなく、しっかり焼くので、さやに焼き色がついて、にんにくがさやの内側まで入ります。食べ方は他と同じで、歯で豆を押し出す。ただし今回は、さやの外側のガーリックバターも一緒に来ます。

うちが知られるようになったのは、この一品です。「ジュラクのガーリック枝豆を食べに行け」と言われたら、これのことです。

「最高」と言い切らない理由

メニューには「Possibly The Best Edamame Ever（たぶん、人生最高の枝豆）」と書いてあります。

「今まで食べた中で一番」と言ってくださるお客さんは本当に多くて、正直、僕もそう思っています。ただ、「NYで一番のピザ」みたいな売り方が昔から苦手なんです。何をもって一番なのか。誰が言っているのか。何も伝わらないし、お客さんは見知らぬ誰かの主張に同意するか反論するかしかなくなってしまう。

だから「Possibly（たぶん）」を付けています。頼んで、食べて、自分で決めてください。こちらが答えを渡すより、その方がずっと面白いと思っています。

Izakaya Jurakuで

3種類ともLower East SideのIzakaya Jurakuで出しています。初めてならガーリックを。そして、もう一つの名前の意味を知りたければ、つまらない枝豆もぜひ。

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