イーグルレア 10年：熟成年数表記を守り続けたバッファロートレースのバーボン

うちのウイスキーリストは意図的に日本のものが中心です。それでも何本かのアメリカのボトルは席を勝ち取っていて、これはそのひとつです。

バッファロートレースについて

イーグルレアは1989年から、ケンタッキー州フランクフォートのバッファロートレース蒸留所で造られています。ブランド自体はそれより古く、別の場所から来ました。バッファロートレースがそれを取得し、今棚にある形に造り直しました。

バッファロートレースは、禁酒法期間中も操業を続けた数少ないアメリカの蒸留所のひとつです。医療用ウイスキー製造の許可のもとでのことでした。1920年以前の蒸留所の多くがそのまま止まり、二度と戻らなかった産業において、これは本物の連続性です。

マッシュビル#1

イーグルレアは、バッファロートレースのマッシュビル#1、つまりライ麦比率の低いレシピから蒸留されています。

これは理解しておく価値があります。味わいの全体を説明するからです。バーボンは法律上、原料の51%以上がとうもろこしでなければなりません。残りの「風味を担う穀物」は通常ライ麦か小麦で、これに糖化のための麦芽が加わります。

ライ麦は香辛料、胡椒、ドライな輪郭をもたらします。小麦は柔らかさと甘みをもたらします。ライ麦比率の低いマッシュビルはとうもろこし寄りで、より丸く、より甘く、カラメルとバニラが増え、噛みつく感じは減ります。

バッファロートレースは正確な配合を公表していませんし、この同じマッシュビル#1は同社のより有名なバーボンのいくつかにも使われています。それらを分けているのはレシピではなく、貯蔵庫での置き場所と熟成年数です。

「10年」と書いてあること

ラベルには10年とあり、今の市場ではそこが興味深い点です。

アメリカンウイスキーから熟成年数表記が静かに消えていくことは、二十年ほど前から続いています。需要が供給を追い越したときの手軽な解決策は、数字を外すことです。そうすればラベル上は何も変えずに、より若い原酒を瓶詰めできます。よく知られたバーボンの多くが年数表記から無表記へ移り、そのまま戻りませんでした。

イーグルレアは10年を守りました。真っ先に切り捨てられがちな数字を残したというのは意味のある姿勢で、このボトルが今の支持を得ている理由の大きな部分でもあります。

瓶詰めは90プルーフ、45度です。

味わい

まずカラメル、バニラ、トフィー。その下にオレンジピールと少しのオーク。ケンタッキーの貯蔵庫での10年は、古いバーボンが到達しがちな乾いたタンニンの領域まで行かずに、しっかりとした樽の性格を与えています。

余韻は甘いというより長くドライで、熟成が最もはっきり見えるのはここです。

飲み方

ストレートか、大きめの氷ひとつで。45度なので加水は必要ありませんが、数滴でオレンジの香りが開きます。

オールドファッションドにも向きます。ライ麦比率が低く甘みがあるので、砂糖はごく少量で足ります。

合わせるもの

濃厚で旨味のあるもの。牛の焼き物、豚バラ、カラメル状のたれをまとった料理と。

Izakaya Jurakuで

イーグルレア10年は、Lower East SideのIzakaya Jurakuのウイスキーリストにあります。最新のメニューをご確認いただくか、バーで今開いているものをお尋ねください。