コニャック・パーク ボルドリー ミズナラ — 日本のオークで仕上げたフランスのブランデー

コニャックは、居酒屋で見つけると思っているものではありません。この一本には、ここにある理由があります。

ボルドリー

コニャックは6つのクリュ（生産地区）に分かれていて、ボルドリーはその中で最も小さい地区です。

白亜と粘土の土壌から生まれるコニャックは、花のようで丸みがあり、すみれのニュアンスを持つことで知られています。そして有名なグランド・シャンパーニュより早く熟成する。地区自体が小さいので、ボルドリー単一の瓶詰めは比較的珍しく、多くはブレンドの中に消えていきます。

これはボルドリーで育った100%ユニ・ブラン、しかもテセンディエ家自身の畑のものです。

造り手

メゾン・テセンディエは1880年からオー・ド・ヴィーを造っていて、蒸留はジャルナックで行っています。

シャラント式の銅のポットスチルで二回蒸留され、使用済みのフレンチオークで最低4年熟成されます。

そしてミズナラ

うちの棚にある理由がここです。

フレンチオークの後、ミズナラで作られた500リットルの樽で6ヶ月仕上げられています。

ミズナラは、日本の蒸溜所ですら希少な資源として扱うほど扱いにくい木です。フランスのコニャックメゾンがわざわざそれを調達し、500リットルの樽を組ませ、フィニッシュに使う。これは本当に珍しいことです。

加わるのは、ミズナラが常に加えるもの。バニラ、カカオ、スパイス、そしてその下の白檀とお香の性格です。その濃い要素が、軽やかで花のようなボルドリーの土台を覆うのではなく、その上に乗る。重いクリュではなく繊細なクリュをこう仕上げる理由が、まさにそこにあります。

もう一本

うちにはコニャック・パーク VS カルト・ブランシュもあります。メゾンの入門クラスで、ミズナラの処理はない、素直で使いやすいコニャックです。

飲み方

ボルドリーはストレート、常温、香りが溜まる形のグラスで。食後の一本です。

VSはもっと自由で、カクテルにも使えます。

相性の良い料理

ボルドリーはどら焼きや抹茶モチアイスと。あるいは単体で。

Izakaya Jurakuで

コニャック・パークは2本とも、Lower East SideのIzakaya Jurakuにあります。うちのミズナラのウイスキーを順に飲んでいる方には、同じ木がまったく別の蒸留酒に乗るとどうなるか。比べる価値があります。