厚岸 大雪 ― グラスの中の北海道の冬

日本各地の個性をグラスの中に閉じ込めたウイスキーを、いつも探しています。厚岸「大雪」は、その中でもかなり異色の一本です。北海道の荒々しい北の海岸にある厚岸蒸溜所から届いた、まさに冬の味。純粋で、力強い。

厚岸蒸溜所について

2016年、北海道厚岸町に設立された蒸溜所です。冷涼な気候、海からの霧、澄んだ水、この土地ならではの環境を生かしています。アイラウイスキーの製法を参考にピーテッドモルトを使い、ミズナラ樽を含む複数の樽で熟成させることで、層になった複雑な味わいを作り出しています。

二十四節気シリーズ「大雪」

「大雪」は、東アジアの伝統的な暦「二十四節気」にちなんだ厚岸のシリーズの一本です。冬の深まりを表現したリリースで、静かな強さ、きりっとした緊張感、そして深みを目指して造られています。

味わい

香り：柔らかいピートスモーク、バニラ、潮の塩気、砂糖漬けの柑橘、白い花

味：はちみつ、焙煎した栗、レモンピール、穏やかに重なるスパイス

余韻：長く温かみがあり、オーク、潮風、うっすらとした旨味が残る

飲み方

ストレート、または氷を一つだけ。焼き魚や燻製、味噌茄子や豚の角煮のような旨味の強い料理とよく合います。