SummerFall：カリフォルニア米からアメリカで造るスパークリング日本酒

SummerFallは自らを「気軽で、ちょっと変わったスパークリング日本酒」と説明しています。製品コピーとしては珍しく正直です。

これは何か

創業者の稲川拓馬氏は、「すべての人に日本酒を」という掲げた使命を軸にこのブランドを立ち上げ、日本以外で最大の日本酒市場であるアメリカへ展開しました。

酒はアメリカで、地元カリフォルニア産の米を使って造られ、工程は日本酒の定石をそのままなぞるのではなく、ワインの発酵手法を取り入れています。

この組み合わせが発想のすべてです。日本製品の模倣でもなく、色物でもない。米が育つ場所で、隣接する技術を進んで借りてくる人が造った日本酒です。

カリフォルニア米は妥協ではない

はっきり書いておく価値があります。世間の前提は逆向きだからです。

カリフォルニアのサクラメント・バレーは、日本型の短粒・中粒米を大量に栽培していて、栽培条件も実際に適しています。日本にもアメリカにも、カリフォルニア産の米を使う蔵は複数あり、ブラインドの試飲は「産地だけで品質が決まる」という考えに優しくありませんでした。

米が育つ場所で醸すことの利点は、獺祭ブルーがハイドパークで主張しているものと同じです。輸送時間が短く、原料が新鮮で、タンクからグラスまでの道のりが短い。

缶について

缶入りの日本酒は、いまだに多くの人に格下げとして受け取られます。そうではありません。

アルミは光を完全に遮ります。ガラスにはできませんし、光は日本酒を傷めます。缶は密閉性が高く、割れず、より速く冷え、一人前の容量なので、飲みかけが冷蔵庫で酸化していくことがありません。

スパークリングならなおさらです。缶はたいていの栓より圧力をよく保ちます。

味わい

爽やかで生き生きとしていて、明るいメロンと洋梨、そして切れのよい清潔な余韻。ワイン由来の発酵手法は酸として現れ、それが単に甘いだけの酒になることを防いでいます。

気軽であるように造られていて、そうでないふりもしていません。

飲み方

しっかり冷やして、缶からそのまま、あるいはグラスに注いで。作法は不要です。それがこの製品の眼目です。

日本酒が初めてで、伝統的な出され方に身構えてしまうなら、ここは気楽な出発点です。

合わせるもの

軽めの居酒屋料理。枝豆、唐揚げ、泡と酸が油を切ってくれる揚げ物と。

Izakaya Jurakuで

SummerFallは、Lower East SideのIzakaya Jurakuの日本酒リストにあります。最新のメニューをご確認いただくか、開いているものをお尋ねください。