李白 Wandering Poet：詩を書く前に飲んだ詩人の名を冠した酒

たいていの酒蔵は、土地か、家名か、山の名を冠しています。この蔵は、千二百年以上前に亡くなった一人の人物の名を冠しています。

李白について

李白は701年から762年を生きた唐代の詩人で、中国史上最も偉大な書き手の一人に数えられます。

そして避けようもなく、中国文学で最も有名な飲み手でもあります。酒は作品に絶えず現れ、詩を作る前に飲むことを率直に書き、一般的な李白像は、盃を傍らに置いて土地から土地へ移っていく漂泊の人物です。この評判こそが、酒蔵がその名を取った理由です。

蔵は李白酒造。1882年創業、島根県松江市、本州西部の日本海側にあります。

ボトルの中身

山田錦を55%まで磨き、伝統的な手法で低温でゆっくり醸されています。アルコール分15.2%。

そこから二点、取り出しておく価値があります。

山田錦は日本で最も評価の高い酒造好適米で、しばしば酒米の王と呼ばれます。大きく清らかな心白を持ち、仕込み中によく溶けます。一方で稲は背が高く、風で倒れやすく、栽培は難しく費用もかかります。それを大吟醸のために取っておかず純米吟醸に使うのは、蔵がどこに金をかけるかについての判断です。

**精米歩合55%**は、吟醸の要件である60%を五ポイント越えています。大吟醸を名乗れる50%には届きませんが、カテゴリーが求める以上には磨いています。

合わせると、これはリスト上の位置より上を打っているボトルだということになります。

純米吟醸はどういう味であるべきか

これは基準として役に立つ一本です。このカテゴリーがすべきことを、そのまま実行しているからです。

香りにバナナとよく熟したハネデューメロン。口当たりは丸く、酸は清潔で切れがあり、ボディはライトからミディアム、余韻は清らか。味も香りもしっかりしていて、そのどちらも誇示しません。

純米吟醸を法的定義ではなくスタイルとして理解したいなら、ここは基準合わせに適した場所です。

飲み方

7℃から10℃くらいに冷やして、日本酒グラスか白ワイングラスで。

燗はつけないこと。このボトルを買う理由は香りにあり、熱はそれを飛ばします。

合わせるもの

刺身、きゅうりの酢の物、軽めの天ぷら。酸が繊細な料理を、押し潰さずに支えます。蔵が狙っているのもそこです。

Izakaya Jurakuで

李白 Wandering Poetは、Lower East SideのIzakaya Jurakuの日本酒リストにあります。最新のメニューをご確認いただくか、開いているものをお尋ねください。