バラディン・キオケ ― イタリアの技と日本の伝統が出会うビール

バラディン・キオケは、本物のコラボレーションから生まれたビールです。イタリアのバラディン醸造所が、日本で何百年も醤油や日本酒の仕込みに使われてきた木桶でビールを熟成させました。

バラディン・キオケの物語

1996年にテオ・ムッソが設立したバラディン醸造所は、定番のクラフトビールの枠を超えた実験で知られてきました。今回組んだ相手は、小豆島の伝統的な醤油蔵、ヤマロク醤油。醤油や日本酒の発酵に使われる大きな木桶「木桶」で、このビールを熟成させています。

木桶での発酵は、木そのものに棲みつく微生物によって独特の個性が生まれる、日本古来の技法です。その結果、深い旨味、穏やかな木の香り、そして自然に複雑な味わいが生まれます。

バラディン・キオケの味わい

• スタイル：樽熟成のスペシャルティエール
• 香り：オーク、バニラ、発酵した大豆のほのかな香り
• 味：モルトの甘さと旨味の深み、わずかな酸味のバランス
• 口当たり：なめらかで丸みがあり、優しい酸味とオークの余韻が続く
• 相性：焼き物、焼き鳥、熟成チーズ

Jurakuでキオケを出す理由

出す理由はシンプルです。

• 「日本っぽい」ラベルだけでなく、本物の日本の発酵技術で造られているから
• スモーキーで旨味の強いうちの料理と相性が抜群だから
• 話のきっかけになるから ― イタリアと日本のビールコラボを飲んだことがあるお客さんは、まだそう多くありません

Izakaya Juraku（121 Ludlow St, New York, NY 10002）で、ぜひバラディン・キオケを試してみてください。

乾杯！