白川郷 ささにごり — どぶろく祭りから生まれたにごり酒

にごり酒はたいてい、造り手のスタイルの選択です。これは村への協力から始まりました。

名前の由来

白川郷は岐阜県の村で、ユネスコ世界遺産です。山の豪雪を落とすための急勾配の茅葺き、合掌造りで知られています。

この村ではどぶろく祭りが行われます。どぶろくは日本酒の最も古い形で、濃く、精製されておらず、ほとんど濾さない。今の瓶入りの酒より、米の粥に近いものです。

白川村の村長が、その祭りのためのどぶろく造りを三輪酒造に依頼しました。白川郷という銘柄は、そこから始まっています。

蔵について

三輪酒造の創業は1837年、岐阜県大垣市。「水の都」と呼ばれる土地です。

今の形である「ささにごり 純米吟醸」は、蔵と輸出元の協業から生まれました。祭りのどぶろくより軽く、使い勝手の良いものを、という発想です。その後、日本で一番売れているにごり酒になりました。

ささにごりとは

ささにごりは「うっすら濁っている」という意味です。

通常のにごりは白く不透明で、とろみがあります。ささにごりは残す固形分がずっと少ないので、乳白色ではなく淡い白い霞がかかる程度で、口当たりも軽い。クリームと、濁ったりんごジュースくらいの差があります。

米は岐阜・飛騨の地元品種、ひだほまれです。

**香り：**咲きたての花、きゅうり、湧き水

**味わい：**入りは甘く感じられ、その下にはっきりしたミネラル感

**余韻：**華やかで、きれい

なぜ置いているか

にごりは重いと感じる方のためのにごりであり、濁った酒を飲んだことがない方の入口でもあるからです。

うちにある濁り酒の中で、一番料理を選びません。普通のにごりは皿を支配しがちですが、これはそうなりません。

相性の良い料理

手巻き、揚げ出し豆腐、海藻サラダ、蒸しバンズ。かすかな甘さが調味料のように働く、軽いものと。

スパイシー枝豆にも、通常のにごりのような重さを持ち込まずに合わせられます。

Izakaya Jurakuで

白川郷 ささにごりは、Lower East SideのIzakaya Jurakuの日本酒リストに、小瓶と四合瓶でご用意しています。

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